先日、楽しみにしていた１日があった。
しかしながら、息子の体調不良があり、泣く泣く諦めた。

やることはたくさんあるけど、なんだか残念な気持ちが拭きれない。

そこで、思い出した！

編集部の金子さんからいただいた天草（てんぐさ）のことを。

4月にサカイ優佳子さんの講座を受けてから、乾物が気になる私。
実際にネットで買った乾燥野菜や、ポテトフレークが今キッチンにあふれている。
そして、ぼそっと「私寒天が大好きなんですよぉ」と言ったことを覚えていてくれた金子さん。
三崎で購入した天草を持ってきてくれたのでした。

じゃーん✳︎✳︎

これをとにかく40分煮るらしい。

そして、フキンで濾すらしい。

それが寒天になるらしい。

うちにある優れもの、絶対に吹きこぼれない鍋。
煮出したら、熱いから気をつけながら濾す。

そして粗熱をとったら、バットに入れて冷蔵庫へ。

あとは冷え固まるのを待つだけ。

ああっ！

黒蜜を用意するのを忘れてしまった。
突然の出来事だから、仕方ない。
でも、何で食べよう。
ところてん風？
いや、最初は甘いのがいいなぁ…。

思いついたのが、てんさい糖を煮詰めてカラメル風にすること…。

フライパンでやってるところ。

そしたら、これがなんと、やさしくてとてもおいしかった…私天才。（てんさい糖なだけに）
娘にも食べてもらったら、

「ええ〜〜、寒天うま〜〜♡」

と感動していた。
金子さん、ありがとうございます。
これは、めちゃくちゃ食物繊維が豊富で、本当においしくて、幸せでした。

それから、
一つ発見したことが。
今までも、豆かんとか、みつまめに寒天が入っていて、好きだったが、
あの独特な味をなんだろうと思っていた。
あれ、海藻の味だったんです。
寒天を食べただけでは、海藻の味を理解できていなかったのですが、
煮出す前の天草の匂い（ほぼ磯くさい）、それを煮出す時の匂い、
濾している時の手にまとわりつくゲルっぽい時の匂い、
それを経て、はじめて、私の中では寒天の味＝海藻の匂いとつながった。

もうこれからは、寒天を食べたら、海藻の匂いとしか判断しない。
百聞は一見にしかず。
百味は一工程にしかず。