ベーカリーカフェ コペ（青葉区青葉台1-29-3）のオーナー奥山誠さんは、 あおば小麦プロジェクトの発起人。 2019年から本格的につくり始めた国産品種「さとのそら」。 生産者と、メニューに取り入れる飲食店、そして、食べ...

障がい者の働く場所を提供している「Far niente（ファールニエンテ）」（泉区和泉町1011-1）は、 自家製小麦を使ったピッツァと生パスタ、種類豊富なパンを取り揃える、ベーカリー＆レストラン。 使用する野菜の生産も...

横浜は、近代的なパンが初めて日本人によって市販された町。 現在の横浜港郵便局（中区日本大通5-3）付近にあった外国人向け日用食品街の一角で、 フランス人からパンの製法を習った内海兵吉が1860 年に「富田屋」を開いた。 ...

スペイン語「エスプラナード」（散歩道）が語源のエスプラン（鶴見区鶴見中央4-1-7）。 絶大な人気を誇る珈琲あんぱんは、 エスプレッソを配合したこしあんに軽い食感の生クリームを絞ったずっしりとした一品。 2009 年「パ...

八景島近くにあるブレーメン（金沢区柴町345-86）。 柴漁港の目の前という立地を生かし、新鮮なアジや太刀魚を使った調理パンが人気。 揚げたてサクサクのカレーパンはやみつきに。 グリム童話の「ブレーメンの音楽隊」にちなん...

パンをこねているのは、猫ではなく、店主の金子さん。 かねこ→ねこさんと呼ばれていたことから店名は「こねるねこ」（中区末吉町4-73-4）。 一人で焼いて一人で売るのがコンセプト。 ヨーロッパ発祥のフーガス（ふーにゃす）や...

横浜市内に4店舗ある人気洋菓子店、ストラスブール。 NOVA 店（港南区野庭町1262-1）では、ケーキとともに、パンも販売。 1個162円からで、バラエティー豊か。 定番のチョコパンからオレンジピールなど変わり種も。 ...

初代の店「オグラベーカリー」を改装、孫である三代目店主がオープンさせたゴルジュ（神奈川区反町3-23-1）。 国産小麦を100％使用。 素材の美味しさを味わえ、子どもにも、祖父の代からの客であるお年寄りにも、愛されている...